Sommelier - Chuyên gia Rượu vang

Công việc: Chuyên viên phục vụ rượu

1. Tư vấn và phục vụ rượu
   • Gợi ý các loại rượu phù hợp với món ăn mà khách chọn (wine pairing).
   • Giải thích đặc điểm, xuất xứ, hương vị và lịch sử của từng loại rượu.
   • Thực hiện quy trình phục vụ rượu chuyên nghiệp (mở, rót, decanting, thử rượu…).
2. Quản lý danh mục rượu (wine list)
   • Thiết kế và cập nhật thực đơn rượu theo mùa hoặc theo thực đơn nhà hàng.
   • Đảm bảo sự đa dạng về vùng rượu, giống nho, phong cách và mức giá.
   • Làm việc với bếp trưởng và quản lý để phối hợp rượu – món ăn hiệu quả.
3. Quản lý kho và bảo quản rượu
   • Kiểm kê số lượng rượu, đặt hàng từ nhà cung cấp.
   • Đảm bảo điều kiện bảo quản: nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng trong hầm rượu hoặc kho chứa.
   • Theo dõi hạn sử dụng và xoay vòng tồn kho.
4. Huấn luyện & Đào tạo nhân viên
   • Đào tạo nhân viên phục vụ về cơ bản các loại rượu và cách phục vụ rượu đúng chuẩn.
   • Tổ chức thử rượu (wine tasting) nội bộ hoặc cho khách hàng VIP.
5. Nghiên cứu và cập nhật kiến thức
   • Theo dõi xu hướng thị trường rượu trong nước và quốc