[Melia Vinpearl Phu Quoc] ĐẦU BẾP BẾP BUFFET / ALACARTE / COMMIS CHEF (BUFFET / ALACARTE)

Nội dung công việc

• Cung cấp hỗ trợ cho các Bếp trưởng cấp cao: Tổ chức và thực hiện việc chuẩn bị nguyên liệu (mise en place), duy trì kiểm soát tất cả chi phí liên quan đến thực phẩm, tránh lãng phí và hư hỏng thực phẩm.
• Thực hiện quy trình an toàn: Áp dụng và đảm bảo thực hiện các quy trình và quy định về An toàn lao động, An toàn vệ sinh thực phẩm (HACCP) mọi lúc.
• Quản lý thiết bị bếp: Chịu trách nhiệm về thiết bị và máy móc của bếp, điều phối việc bảo trì, vệ sinh và duy trì tình trạng tốt của cơ sở vật chất.
• Theo dõi nhiệt độ: Giám sát nhiệt độ của các phòng bảo quản lạnh và tủ lạnh, thông báo ngay cho người giám sát nếu cần sửa chữa và chuyển thông tin cho bộ phận kỹ thuật.
• Kiểm tra nguyên vật liệu: Đảm bảo các nguyên vật liệu cần thiết cho hoạt động của bếp luôn sẵn có, đảm bảo khả năng bảo quản và lên kế hoạch đặt hàng.
• Đảm bảo an toàn khu vực làm việc: Đảm bảo tất cả các khu vực làm việc và các phương tiện bảo quản được an toàn và sạch sẽ.
• Thể hiện sự chuyên nghiệp: Luôn giữ thái độ chuyên nghiệp, thân thiện và hiệu quả khi tiếp xúc với khách hàng và đồng nghiệp từ các bộ phận khác.
• Thực hiện yêu cầu từ bộ phận Kinh doanh: Làm theo các yêu cầu trong đơn đặt tiệc do bộ phận MICE gửi.
• Phối hợp với nhân viên F&B: Giữ mối quan hệ tốt với nhân viên nhà hàng để đạt được sự phối hợp nhịp nhàng giữa hai bộ phận.
• Hỗ trợ chuẩn bị Buffet: Hỗ trợ chuẩn bị Buffet tại Nh