Bếp trưởng khách sạn

Công việc

• Phân công công việc cho nhân viên trong bộ phận bếp.
• Lên kế hoạch chi tiêu, đặt nguyên liệu, và phân chia nhiệm vụ cho các bộ phận liên quan.
• Kiểm soát toàn bộ quy trình làm việc của bộ phận bếp theo đúng quy định và tiêu chuẩn của nhà hàng.
• Lập kế hoạch và xây dựng thực đơn các món ăn theo chủ đề hoặc đưa món ăn mới vào menu nhà hàng.
• Đưa ra công thức, quy cách chế biến món ăn, và hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp.
• Kiểm tra và đảm bảo chất lượng của các món ăn sau khi chế biến và chuyển đến bộ phận phục vụ.
• Thường xuyên kiểm kê số lượng và chất lượng của hàng hóa, nguyên vật liệu được nhập vào.
• Kiểm tra số lượng và chất lượng thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc.
• Đưa ra quyết định về việc hủy thực phẩm, hàng hóa khi không đảm bảo chất lượng.
• Phối hợp với bộ phận nhân sự để lên kế hoạch tuyển dụng và quản lý đội ngũ nhân viên bếp.
• Hướng dẫn nghiệp vụ và đào tạo nhân viên bếp.
• Phối hợp với bộ phận quản lý và kế toán để kiểm kê tài sản, các dụng cụ trong bếp theo định kỳ.
• Phối hợp với các bộ phận khác như Sale, Marketing, quản lý để lập kế hoạch và triển khai các chương trình khuyến mãi cho khách hàng.
• Giải đáp thắc mắc, khiếu nại, phàn nàn của khách hàng về chất lượng món ăn.
• Tham gia các cuộc họp với Ban Giám đốc và Trưởng bộ phận để đưa ra kế hoạch hoạt động cho nhà hàng.
• Làm báo cáo về chi phí và các vấn đề liên quan đến bộ phận bếp hàng ngày.