Bếp Chính (Commis Chef)

Mô Tả Công Việc

• Kiểm tra hàng hóa, thực phẩm và nguyên vật liệu nhập vào (số lượng và chất lượng).
• Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn từ ca làm việc trước, báo cáo với đầu bếp quản lý trực tiếp, xử lý tồn kho và chuẩn bị nguyên liệu, thực phẩm theo yêu cầu chất lượng, quy cách của nhà hàng.
• Chuẩn bị nguyên liệu, công cụ dụng cụ, chế biến món ăn theo phân công.
• Cập nhật và báo cáo (số lượng và chất lượng) món ăn tạm ngừng phục vụ, hoặc menu đặc biệt với đầu bếp quản lý.
• Nhận Order và chế biến món ăn theo menu, tuân thủ theo quy trình, công thức và tiêu chuẩn của nhà hàng dưới sự hướng dẫn từ đầu bếp quản lý và hệ thống sổ công thức.
• Đảm bảo tuân thủ theo quy định và quy trình về vệ sinh an toàn thực phẩm, nội quy an toàn lao động theo luật của nhà nước và tiêu chuẩn riêng của nhà hàng.
• Có trách nhiệm giữ gìn, bảo quản, bảo dưỡng, kiểm tra và báo cáo tình trạng máy móc, thiết bị, công cụ dụng cụ theo quy định trong phạm vi nhà hàng.
• Hướng dẫn, giám sát, kiểm tra và báo cáo quá trình làm việc của phụ bếp hoặc nhân viên mới đã được phân công quản lý.
• Thực hiện vệ sinh, sắp xếp ở khu vực sơ chế, chế biến, máy móc, thiết bị, công cụ dụng cụ đúng với quy định nơi làm việc.
• Kiểm tra và báo cáo về tình trạng (ON / OFF) các hệ thống gas, điện, máy móc, thiết bị, công cụ dụng cụ, tủ đông, tủ mát theo quy định nhà hàng trước khi kết thúc ca làm việc.
• Hàng ngày hoặc đột xuất báo cáo công việc trong bếp cho bếp trưởng hoặc đầu bếp quản lý.
• Thực hiện các công việc phân công từ cấp trên.